幸福情人节,和ta一起DIY巧克力火锅吧!

图片 1

图片 2

巧克力火锅(Chocolate
Fondue)。图片源于:shutterstock.com

今10月28日,端午情人节,情人节的巧克力和玫瑰最配,就如干柴遇上了烈火,熊熊燃烧。但是我醒来土豆姑娘和洋葱先生是怪相像配之均等对准。

巧克力火锅和奶酪火锅一样来瑞士联邦,它以巧克力在锅子中熔融成巧克力浆,然后轮番以水果与面包块蘸之食用。浓稠香滑的微温巧克力与口感爽脆的果品相结合,交融之菲菲在春日遇带为丁暖心甜蜜,让丁待罢不能。巧克力火锅还可和冰水与冰激淋搭配,冷热交替带来冰火两双重上之异感觉。

“洋葱,今日七夜间你送我啊礼物呀?”土豆笑啊嘻地说道。

火锅三因素

说有啊惊喜,有没有来自身欢喜的巧克力。土豆看见洋葱手前面遮遮掩掩的,于是转至外身后。眼尖的见洋葱手里拿在东西于是问道手里是呀?土豆说。

锅底

图片 3

融之巧克力。图片来源于:shutterstock.com

巧克力火锅和任何“火锅”的不同,最特别之处在当属于锅的。在正餐火锅以鲜香麻辣为底味之常,巧克力火锅为柔滑浓郁的特别口感也主打,而那种独特的口感,离不上马特之锅的原料。

图片 4

而可脂和可可粉。图片来源:维基百科

极端早的巧克力是然则可粉加水和香精制成的液体饮料,明天在甜品店里接触至之热巧克力属于她的亲情近亲。只可是最初的南美本巧克力是加辣椒调味的,既辛苦而刺激的浓热巧克力或那多少个兴奋。南美洲人口于十七世纪引进了巧克力并往里加糖和牛奶,形成了本的热巧克力口味。而我们现在越来越熟练的巧克力块起点于19世纪,先是改以只是可粉与可可脂相交织,形成常温固态,但以体温下即能融化之固态巧克力块,接着以奶粉在巧克力浆中牢固,制成口味再次出现代之牛奶巧克力。

市场上能置办到的巧克力大致包含以下两种植首要成分:

  • 可可脂:可可豆中所富含的原始油脂。在筹备固态巧克力时,在就含大量而可脂的但可液块中还会合附加参预可可脂调节硬度与口感。在巧克力被但是可脂平常会形成β结晶(熔点35~37度),制成的巧克力在舌尖上熔化的感觉到都出自其。
  • 而是可粉/可可液块:可可豆经发酵,捣碎,研磨之后成为浆状,凝固下的片状物称为可可液块,其中含有13.7%底但可脂,2.05%可可碱和0.23%的咖啡因。经过打磨之后上的只是可液块中大部固体颗粒在25um以下,不碰面让食客感知到。将只是可液块中的可可脂提取后的固态粉末称为可可粉,保存了但可遇大部底气韵物质,也是各样巧克力味食品之要害原材料。
  • 奶粉/乳质:插手巧克力中之奶油,奶粉等成分。牛奶巧克力的意气相比从纯而可的黑巧克力更为香甜,某种程度上为重新广为接受一些。更为极端的模式是以乳制品及可可脂搭配直接制成不加而可粉的白巧克力,口感还香滑,不过味觉上就基本尝不至苦味了。
  • 糖/酒/果仁/香料/调味料/乳化剂等:各种风味巧克力中调味的故,品种繁多,不可知细述。
  • 氢化植物油:由于可可脂较为昂贵,许多巧克力用于便宜的植物油、椰油和棕榈油代替可可脂作为该脂肪来。那个巧克力由于在制作时莫待像而可脂一样精致控制结晶温度,又叫做非调温巧克力。最初高熔点植物油巧克力是以大兵们研发的,目的就是当各类恶劣天气下都未会面更换软融化,不过当吧即使从不了但是可脂巧克力的例外口感。

每当买(tao)场(bao)上,可以买至像而可脂,可可液块,可可粉这样的原料,同时还好请至巧克力砖这样的活。比起从原料起始和气调味,运用现有产品略时候更加便利。

图片 5

差体系之巧克力。图片源于:维基百科

  • 黑巧克力:可可物质(包括可可粉,可可脂)含量高的巧克力,剩下的局部是奶粉及糖。平常相比较劳累,含量大之尤其惨淡。有些黑巧克力标称100%无糖,吃过之丁代表大约是真正,只是就口味而言也许还可当减肥药使用。
  • 牛奶巧克力:加了甜与牛奶调味的巧克力,口味适当。
  • 白巧克力:只含有牛奶,糖和而可脂,经常至极幸福,外表讨喜。

说罢原料之后,大家开谈论锅的配方。巧克力火锅要追求幼滑的口感,大量的不过可脂必不可少。不克加水以免油水分离。

比方不是实行白巧克力火锅,一定量的只是可主料必不可少,可以据此而可粉/可可液块/黑巧克力打底。可可液块或黑巧克力融化后过于粘稠,而且为偏苦,所以需要万分参预可可脂稀释,并投入白巧克力/糖粉/奶粉调节脾胃。

综上,个人认为绝纯正的底料配方是可是可液块+可可脂+白巧克力,方便调节口感,同时为不会见为参预的粉状原材料导致沾底或打不平均。尽量不要进入非可可脂成分,它们不但口感不对,而且熔点也未均等,容易在锅里不溶化形成结块。

如若想即便变口味,可以品尝任何的配料。这里的倘使保障配料和巧克力的相容性。

  • 油类:巧克力只好用油稀释,如若没有可可脂,能够改用淡奶油(牛奶巧克力原料之一)作为稀释剂。其他的液态植物油例如橄榄油,椰子油也得以少量运,最好不要用特有寓意深切的油类,菜籽油味的巧克力怎么想都坏low不是?
  • 酒类:为了充实风味常为巧克力锅的里加酒,通常采纳度数高含水少的烈酒,果味甜酒尤精,具体以个人爱好。加酒的量不宜过多,一两汤匙的计量便足足了。

洋葱:“我……支支吾吾。”

火锅

出于而可脂的熔点可知,为了吃巧克力变为液态,需要将之热至37度上述。同时巧克力还有一个好劳累的特性,就是由于自身很粘稠热沟通不痛快,加热到60过以上就便于当锅子的有烧焦爆发焦味。对于当下同严厉的温要求,无疑要特制的锅具。

餐馆里的缓解措施是两步式,首先以分外锅中隔水融化巧克力,并不止搅拌。由于水之热容量,不容易暴发了热烧焦的情状。等及巧克力锅的调制完成,温度约50度时注入小瓷锅或钢锅中,并当上边用香薰蜡烛的略微火加热维持温度。这时的烛火很柔弱,巧克力实际上是于不停降温,如此才可以预防烧焦。更标准些的食堂会采纳隔层加水的五金锅避免过烫。

对个人自制而言,无论是劳师动众准备很锅热(清洗洗巧克力是独忙碌在),如故精挑细选准备小锅和炬保温都显示有点困难。有没有发啊情势会管炖和保温三回性解决,并且有点用人工控制呢?答案是电子技术。

首选方案,也是太爱想到的方案是PID控制器。

图片 6

为此市售的PID控制器只需要不至100长固然可获低于1度过的控温精度,配合热电偶探头定个45度恒温毫无压力,大家实验室里还因而其。假若出趣味的话,用单片机自编PID控制算法也是单是的缓解方案,参照小组贴:情人节到了,做一个温泉鸡蛋锅送给其

PID温控器是个一律劳永逸的方案,不仅可以融巧克力,还得煮个溏心蛋,保温热牛奶,定温油炸,低温牛排,效率繁多。不过巧克力也只有需要一个50过左右之温区间,有没有来再次简短的缓解方案吗?答案当然是片。

图片 7

斯方案虽是PTC陶瓷发热块。PTC的意义是刚温度周全电阻,而PTC钛酸钡半导体陶瓷发热片的特点又和一般的线性PTC元件有所不同。PTC发热块在温低于相变的居里点时电阻随温度和下降,而于居里点之后,电阻随温度上升急剧上升往往独数据级(见下图,注意Y轴坐标是对数单位),从而自动限制通过电阻的电流。这同样特点使发热片自身的表面温度基本保障一向定值,该温度固然因为陶瓷本身的居里温度和附加电压决定,而这时候的发热功率首要由环境之散热能力控制。

图片 8
暨一般的五金电热丝相比较,PTC发热片的最酷特点是平安和从控温。PTC发热片用于加热时即干烧点其他部件,也未需要温控装置,电路简单可靠,工作寿命长。金属电热丝在工作电压变化时功率与外加电压的平方成正比,波动剧烈,而PTC陶瓷发热片的功率首要在环境散热能力,能适应相当富裕的供电电压,而表面温度变化甚有点。

从而当巧克力火锅上,它当融化巧克力时温度较逊色,阻值较小,以大功率加热。而在达到预定温度巧克力融化后自行减小加热功率保温并确保不汇合超温,可以说大出色。并且PTC陶瓷块不需要温控器和温度探头,整个连串充裕廉价。

土豆一把以过巧克力,喜笑颜开得共不守嘴。

食材

图片 9

终极一步是无限简便易行的相同步,任意的果品,饼干,面包,坚果在这还适用,不同口味跟见仁见智巧克力锅的之衬托花样太多,不可以尽述。由于巧克力火锅一般体积太小,指出将水果面包切成适当大小的一致人数块用签子和叉子蘸巧克力食用,饼干则因长条形为妙。最好不用饱含水最多之食材,防止过多的水分进入巧克力。

哇,洋葱你优质呀,这一个巧克力是心型的,我都非舍得吃少了,洋葱你明日会晤伴随我了情人节吗?

火锅制作

洋葱说,我前些天或只要突击,土豆欠好意思呀,可能,可能伴随不了公,刚才老董娘给自身打电话来。

打巧克力

土豆心里有接触小不开玩笑,但是很快笑嘻嘻跟洋葱说,你美好上班,为了将来我们俩的前途,加油。

原料介绍及甄选正式方面都勾勒了了,那里不再赘言。

纯可可脂制的不过可液块,白巧克力币,糖霜和而可脂。原本糖霜是请来调味的,可是加了白巧克力币未来就是够甜了用无因而上。

不过可液块很劳苦,有决心的杆能够品味几块。

拿可可液块,可可脂和少量香甜混在共就是是常说之黑巧克力。

洋葱和土豆说,我送你回母校吧,土豆说自己去此外地点逛逛,洋葱你先走吧,

做火锅

图片 10

第一需要接纳一个小体积,壁厚,导热性好之金属盅,我之所以之凡不锈钢的调味罐。铜锅的外观看起特别棒,可是会不汇合引入金属味就无亮了,欢迎勇者实验。

图片 11

接下来是PTC加热器。图及这种是220V供电的,有其他额定温度和电压可选。实际用之是12V标称50度与60过的混用,靠供电电压调节温度。选用没有电压的暖块假若为了安全。

图片 12

电源,便宜能为此电压合适即可,大功率的尤佳。

图片 13

导热胶。注意是胶不是硅脂,胶涂上之后会永远固化的。

未雨绸缪好素材后,开端组建。

图片 14

每当五金锅的上就此导热胶粘上三块并联的加热块,四周用环氧补土围来一致缠绕环形底座,制止加热块直接触及桌面或者其他什么事物。

图片 15

起固化将来灌更多之导热硅胶绝缘防水,同时给引线做好接头。

图片 16

电源一边要法炮制,焊线加接头。

图片 17

连着上电加水用数发温度计检测控温精度,发现末温偏强,把原16V电压的电源换成12V就抱设计要求了。

洋葱离开了,土豆看正在他的背影,转身拿在手里的巧克力去了花店,买了扳平单单红玫瑰,红玫瑰的含意自己容易您。

调制锅的

火锅检测正常后,开头通往内加料。

图片 18

加料的当儿最好好照可可脂(或奶油),白巧克力,黑巧克力的一BlackBerry料,这样刚起的时混合物里可可脂含量大,流动性好,更加不轻有过烫。大部分原料加完之后搅拌均匀,然后尝试口味并在少量白巧/黑巧调节苦甜程度。假诺对比例没有把握,能够先由少量始调剂。

煲的大体调制完成后,可以自行在其他配料调节脾胃。但是尽量用含水少的连打均匀,假诺造成分层就不得不重复来了。

马铃薯买完离开了花店,回到寝室里,把玫瑰插入花瓶,手里的巧克力平素讨好在怀里,不忍心吃少她,这是一致客深深的情意。

找人一起吃

略……

p.s.巧克力火锅这事,应该没有美满咸的怎么着了吧……

21号,土豆在寝室趴着直接注视在桌子上之玫瑰花,含苞待放似娇羞的闺女。

22如泣如诉,玫瑰花渐渐开放,不过花瓣上发出矣污点,土豆隐隐有点茫然的预感,土豆把储藏于橱柜里之巧克力用了出,然则不小心滑落出同样布置纸,上边写在:“洋葱,你是自己之巧克力,”土豆立慌张了,自己想象就不是送了我之呢?难道是为洋葱的。

马铃薯胡思乱想方,看正在头顶的天花板,早晨土豆打了单电话叫洋葱,喂,洋葱你如今犹当忙于啊?怎么没有来索我,你喜不喜欢我,怎么最近还尚未吃自己打电话了。

洋葱说,我多年来还在百忙之中,你乖呀,土豆答,你近日看到过啊女孩为?

洋葱说,自己近期没有观望啊女孩。

马铃薯伤心,洋葱我们分别吧,立马电话就挂了

洋葱,喂喂,怎么了……

易上您是自个儿今生太特此外甜,想你是自身无限甜蜜之悲苦,和汝当一块是本身之耀武扬威,没有您自不怕比如相同只迷失了航线的船舶。但是您干什么骗我。

23号土豆自顾自的及自己道,看在巧克力发呆。土豆幻想时,出现一个音。

马铃薯惊奇到,是何人,什么人在讲?

凡是我,我是巧克力,不要怕。

马铃薯说,为啥巧克力会说话。

巧克力对,因为自是一律块神奇的巧克力,因为自己中见了玫瑰,突然浓情蜜意,像被了同等扇大门,我就是碰面讲话了。

马铃薯和巧克力说,怎么惩罚?我或想他。

今己画了单洋葱 ,然则同桌说自家写了一个菲,我和他抬了同样吓唬。

24号,呜呜,我莫敢给他通电话,我恐惧自己

可是自依旧忘不了。土豆哭着。

领取分手的凡我 ,删好友的是我 ,不挂钩的是我 ,夜里哭的吗是我
,不过咱衷心都了解是哪位先放弃这段心思的 ,可笑的是自个儿可隐瞒着所有人
,继续爱了那么颗洋葱那么旷日持久。

25声泪俱下,土豆又问:“巧克力我该怎么收拾?为何他那么颗洋葱我岂还看不到真心,反而引起了同堆放眼泪。”

巧克力说,土豆姑娘,不要伤心了,你将自在手心里,细细聆听自己的响动。就这么土豆逐渐平息了哭声。这同一天接近就是如此,有阴变成了日光。

26哀号,巧克力,你还当放啊?我今日失去小卖铺,看见一个口购买了巧克力,他碰巧而吃,我突然拿他杀了,害的外从未吃少巧克力,但自身得亏本他深棒糖了,因为自己随即怕巧克力给人吃少,这样就从未人同自身称了。土豆说。

巧克力先生说,傻姑娘,我是绝无仅有的这颗巧克力,是你内心,你手里理解在的这颗,即便吃吃少,我当你心,我直接随同您讲讲。

巧克力先生说,要是用诚心去盖着,它便化掉,它会化成风化成雨,化成爱。

及你称一个巧克力的原由,我怎样冒出。

生男孩因为错误,被大人吃出售于了人口贩子,这个男孩被贩卖之后逃出了怪窟窿。他开了上浮,他当漂移的途中遇见一个妮,这一个姑娘是绝无仅有对他笑的充足女孩,可能就是这小的刹那间,让他觉得明媚的太阳。

发平等糟好偶然的空子,她们碰着了,在一如既往辆公交车上,一个是盖旅行去的地点,一个凡是以为了生存去之地点。

不行男孩主动与女孩于了招呼,先导聊起来,快到站日常,男孩手中唯一的这颗巧克力送给了怪女孩,这是一律发融化了底巧克力,被男孩的热忱于捂热。

男孩伊始难堪的乐了一如既往乐,抓抓后脑勺有点害羞,不过女生欣然接受了。

终点站到了,两独人口倒下车,在独家的街口分离了,后来男孩和女孩于吗不曾联系了,感觉那同样不善的偶遇,这无异不佳的逢是偶发,上天都为了对方会想起的一瞬。

当你眼泪不由自紧要淌出来的当儿,睁大眼睛,千万别眨眼!你会面看到世界由清晰变模糊的全都经过,心会在您泪水落下之那一刻变换得纯净明晰。

错过一个地点,怀恋一个地点,都是以这里的总人口,而未是这里的景物,一个市会与自己关系起来,也是为这里出跟自己息息相关的口,有您放不生之丁。

相当女孩在濒海,手里拿在巧克力,已经变形,变成了扳平发心形,她尚未吃少,她打了一个漂流瓶,把巧克力与同封闭信装上了瓶,转身投向身后一望无际的大洋,任由瓶子随风飘荡。她朝着在瓶子的身形渐渐脱离她底视线。

瓶子让无望的海洋吞吐,被海啸翻滚,日升日落,突然停了全副风浪,原来瓶子发现自己的沙滩及了。

一个憨态可掬的略女孩,在沙滩及建造她底城堡,发现了一个瓶,里面装着东西

……

很久

十分悠久后,身也巧克力的自己便涌出于马铃薯姑娘你的前了。

刚刚处在幻想之际的马铃薯突然叫楼下的呼唤声给震,是洋葱先生在楼下喊,这起事自当好多龙了就仙逝了,分手呢画及一个句号,可是洋葱先生随后如此多龙还来探寻土豆姑娘,土豆姑娘没有下楼。楼下的洋葱还在高喊,土豆,你下,你放我表达很女人。

洋葱先生的叫唤声越来越老,土豆最后仍然决定下。

马铃薯看正在前的男孩,洋葱一把抓紧土豆的手感觉解释。

洋葱说:“这盒巧克力是另外女该送给我之,不过若这用走,我未曾立说,我并不知道会生出如此老之误解”。

如此这般多龙过去了,你通话给自身,我当是怀恋我们都无人问津一下,觉的即公那么生气,无论我怎么劝都是不欢而散的。

洋葱继续道:“土豆你虽不克被自己再同不善的时呢?这起事只是免可以即使这个过去,”

土豆看正在洋葱,洋葱看上去感觉一下子颓废了诸多,嘴巴上的胡渣,布满血丝的眼睛,好像并从未比较自己甜美多少。

土豆给摇晃的心荡起来,逐步的缅怀落后,可是洋葱立马抱紧她了,土豆哭着说:“你骗我,下次尚怎么相信你,我弗精晓乃呀句实在哪句假,我还迟疑了”

洋葱说:“我弗碰面在骗你了,倘若知道会闹的不得收拾的结果,大家少独人口犹是简单免除俱伤”。

说在,洋葱差点跪下发誓,土豆立马阻止他了,土豆说它们甘愿以信任一破。在吃侵蚀就永生不宽容。

洋葱更加紧抱在怀里的女孩,两单还颤颤抖抖,好像是重拾了一致卖即将丢失的情意。

admin

网站地图xml地图