美满情人节,和ta一起DIY巧克力火锅吧!

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情人节快乐

巧克力火锅(Chocolate
Fondue)。图片来源:shutterstock.com

今天云骈渡鹊桥,应非脉脉与迢迢

巧克力火锅和奶酪火锅一样来瑞士,它以巧克力在锅子中熔融成巧克力浆,然后轮番以水果以及面包块蘸之食用。浓稠香滑的微温巧克力与口感爽脆的果品相结合,交融的馥郁在冬日中拉动吃丁暖心甜蜜,让人口用罢不克。巧克力火锅还可同冰水与冰激淋搭配,冷热交替带来冰火两双重上之奇异感觉。

亲属甚至喜开妆镜,月下过针拜九宵

火锅三元素

情人节马上就要到了,大家还打算怎么了也,吃饭、唱歌、看电影,小编觉得在电影院与自己喜爱的人头拘禁无异集癫狂的影片是一个杀不错的点子,今天小编就拉大家盘点一下现年2月14日情人节那天产生哪些值得看的影,记得约上您的ta一起错过押哟~

锅底

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融的巧克力。图片来源于:shutterstock.com

巧克力火锅和另“火锅”的差,最酷之处在当属于锅的。在正餐火锅为鲜香麻辣为底味之常,巧克力火锅为柔滑浓郁的异样口感也主打,而这种新鲜之口感,离不开特殊的锅的原料。

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可可脂和可可粉。图片来源:维基百科

顶早的巧克力是可可粉加水和香精制成的液体饮料,今天在甜品店里点到的热巧克力属于它们的直系近亲。只不过最初的南美版本巧克力是加辣椒调味的,既艰苦而杀的浓热巧克力或那个提神。欧洲口于十七世纪引进了巧克力并于里加糖和牛奶,形成了本底热巧克力口味。而我们现在进一步熟悉的巧克力块起源于19世纪,先是改将只是可粉与可可脂相交织,形成常温固态,但每当体温下即能融化的固态巧克力块,接着用奶粉在巧克力浆中确实,制成口味重现代的牛奶巧克力。

市场上能够购买到的巧克力大致包含以下几种植重点分:

  • 只是可脂:可可豆中所包含的先天油脂。在筹措固态巧克力时,在已含大量可可脂的可可液块中还会附加加入可可脂调节硬度和口感。在巧克力中唯独可脂通常会形成β结晶(熔点35~37度),制成的巧克力在舌尖上熔化的痛感都出自其。
  • 可可粉/可可液块:可可豆经发酵,捣碎,研磨之后成为浆状,凝固后的丘状物称为可可液块,其中富含13.7%之不过可脂,2.05%不过可碱和0.23%底咖啡因。经过研磨之后上的而可液块中大部分固体颗粒在25um以下,不会见受食客感知到。将只是可液块中之只是可脂提取后的固态粉末称为可可粉,保存了可可遇多数的气韵物质,也是各种巧克力味食品的主要原材料。
  • 奶粉/乳质:加入巧克力被之奶油,奶粉等成份。牛奶巧克力的口味比较打纯而可的黑巧克力更为香甜,某种程度上吗更广为接受部分。更为极端的计是拿乳制品及可可脂搭配直接制成不加而可粉的白巧克力,口感还香滑,但是味觉上便基本尝不交苦味了。
  • 糖/酒/果仁/香料/调味料/乳化剂等:各种风味巧克力被调味的故,品种繁多,不能够细述。
  • 氢化植物油:由于可可脂较为昂贵,许多巧克力用比较有利于的植物油、椰油和棕榈油代替可可脂作为其脂肪来。这些巧克力由于当制时无需像而可脂一样精致控制结晶温度,又称作非调温巧克力。最初高熔点植物油巧克力是为了大兵们研发的,目标就是是于各种恶劣气象下还无见面变软融化,不过本也尽管不曾了可是可脂巧克力的突出口感。

于采办(tao)场(bao)上,可以买到比如而可脂,可可液块,可可粉这样的原料,同时还可请至巧克力砖这样的产品。比起从原料开始协调调味,运用现有产品略上更方便。

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差档次的巧克力。图片源于:维基百科

  • 黑巧克力:可可物质(包括但可粉,可可脂)含量大的巧克力,剩下的部分是奶粉与甜美。通常比辛苦,含量高的更惨淡。有些黑巧克力标称100%不管糖,吃罢的人数表示大约是当真,只是就口味而言也许还合乎作为减肥药使用。
  • 牛奶巧克力:加过甜和牛奶调味的巧克力,口味宜。
  • 白巧克力:只包含牛奶,糖和而可脂,通常十分甜蜜,外表讨喜。

说罢原料之后,我们开谈论锅的配方。巧克力火锅要追求幼滑的口感,大量的而可脂必不可少。不能够加水以免油水分离。

使非是召开白巧克力火锅,一定量的可是可主料必不可少,可以为此而可粉/可可液块/黑巧克力打底。可可液块或黑巧克力融化后过于粘稠,而且也偏苦,所以要分外加入可可脂稀释,并参加白巧克力/糖粉/奶粉调节脾胃。

综上,个人认为绝纯正的底料配方是可可液块+可可脂+白巧克力,方便调节口感,同时也非会见因进入的粉状原材料导致沾底或打不平衡。尽量不要在非可可脂成分,它们不但口感不对,而且熔点也不雷同,容易当煲里无融化形成结块。

万一想如果转移口味,可以品尝任何的配料。这里的严重性是涵养配料和巧克力之相容性。

  • 油类:巧克力只能用油稀释,如果无可可脂,可以改用淡奶油(牛奶巧克力原料有)作为稀释剂。其他的液态植物油例如橄榄油,椰子油也可少量用,最好不用为此特别寓意浓厚的油类,菜籽油味的巧克力怎么想还怪low不是?
  • 酒类:为了充实风味常于巧克力锅的里加酒,通常选用度数高含水少的烈酒,果味甜酒尤精,具体以个人爱好。加酒的量不宜过多,一两汤匙的计量便足足了。

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火锅

由而可脂的熔点可知,为了让巧克力变为液态,需要用之热至37度之上。同时巧克力还有一个老大辛苦的特性,就是由于自身非常粘稠热交换不痛快,加热至60度以上就便于在鼎的有烧焦产生焦味。对于这等同严峻的温要求,无疑需要特制的锅具。

饭馆里之解决智是两步式,首先在生锅中隔水融化巧克力,并不止搅拌。由于和之热容量,不易于发生了热烧焦的光景。等及巧克力锅的调制完成,温度约50度过时注入小瓷锅或钢锅中,并于脚用香薰蜡烛的多少火加热维持温度。这时的烛火很微弱,巧克力实际上是在频频降温,如此才会预防烧焦。更标准些的餐馆见面用隔层加水的金属锅避免了热。

于个体自制而言,无论是劳师动众准备充分锅热(清洗洗巧克力是单困难在),还是精挑细选准备小锅和炬保温都来得略微不便。有没发啊方式能将炖和保温一次性解决,并且小用人工控制呢?答案是电子技术。

首选方案,也是绝轻想到的方案是PID控制器。

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故此市售的PID控制器只待不顶100冠就是得取低于1度的控温精度,配合热电偶探头定个45度恒温毫无压力,我们实验室里都为此它。如果有趣味的话,用单片机自编PID控制算法也是独科学的化解方案,参照小组贴:情人节到了,做一个温泉鸡蛋锅送给她

PID温控器是单相同劳永逸的方案,不仅可融巧克力,还足以煮个溏心蛋,保温热牛奶,定温油炸,低温牛排,功能繁多。但是巧克力也只有需要一个50度左右的温度区间,有没有出重复简明的缓解方案也?答案自然是局部。

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夫方案便是PTC陶瓷发热块。PTC的意思是刚温度系数电阻,而PTC钛酸钡半导体陶瓷发热片的特性又和一般的线性PTC元件有所不同。PTC发热块在温低于相变的居里点时电阻随温度和下降,而于居里点之后,电阻随温度上升急剧上升往往独数据级(见下图,注意Y轴坐标是对数单位),从而自动限制通过电阻的电流。这同特征使发热片自身之表面温度基本维持稳定值,该温度要由于陶瓷本身的居里温度和叠加电压决定,而此刻的发热功率主要是因为环境之散热能力决定。

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和普通的五金电热丝相比,PTC发热片的卓绝充分特色是安暨由控温。PTC发热片用于加热时就是干烧点其他部件,也不需要温控装置,电路简单可靠,工作寿命长。金属电热丝在工作电压变化时功率与外加电压的平方成正比,波动剧烈,而PTC陶瓷发热片的功率主要在于环境散热能力,能适应大富有的供电电压,而表面温度变化很有点。

所以在巧克力火锅上,它当融化巧克力时温度比较逊色,阻值较小,以大功率加热。而于齐预定温度巧克力融化后活动减小加热功率保温并包非会见超温,可以说好完美。并且PTC陶瓷块不需要温控器和热度探头,整个体系十分廉价。

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食材

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末一步是极度简便易行的均等步,任意的鲜果,饼干,面包,坚果在斯都适用,不同口味跟见仁见智巧克力锅的的反衬花样太多,无法尽述。由于巧克力火锅一般体积太小,建议把水果面包切成适当大小的一律人口块用签子和叉子蘸巧克力食用,饼干则以增长条形为美好。最好不用带有水最好多之食材,避免了多的水分进入巧克力。

《爱乐的都》

火锅制作

导演:达米恩·查泽雷

请巧克力

主演:金球奖最佳男主角瑞恩·高斯林和威尼斯影后、金球奖最佳女主角艾玛·斯通同主演

原料介绍和选专业方面已勾勒了了,这里不再赘言。

纯而可脂制的但是可液块,白巧克力币,糖霜和而可脂。原本糖霜是买进来调味的,但是加了白巧克力币以后就足足甜了为此没因此上。

但是可液块很艰辛,有决心的杆可以尝试几块。

把可可液块,可可脂和少量甘混在并就是是常常说的黑巧克力。

类型:爱情

制火锅

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率先需选择一个小体积,壁厚,导热性好的金属盅,我因此之是不锈钢的调味罐。铜锅的外观看起非常棒,不过会无会见引入金属味就无理解了,欢迎勇者实验。

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接下来是PTC加热器。图上这种是220V供电的,有外额定温度与电压可选。实际用之是12V标称50度及60过的混用,靠供电电压调节温度。选择没有电压的烧块要是以安全。

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电源,便宜能为此电压合适即可,大功率的尤佳。

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导热胶。注意是胶不是硅脂,胶涂上之后会永远固化的。

备好素材以后,开始组建。

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在金属锅的上用导热胶粘上三块并联的加热块,四周用环氧补土围出同围绕环形底座,避免加热块直接接触桌面或者其它什么东西。

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发端固化以后灌更多之导热硅胶绝缘防水,同时于引线做好接头。

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电源一边要法炮制,焊线加接头。

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接通上电加水用数发温度计检测控温精度,发现末温偏强,把原先16V电压的电源换成12V就抱规划要求了。

推介指数:★★★★★

调制锅的

火锅检测正常下,开始往里加料。

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加料的时候最好按可可脂(或奶油),白巧克力,黑巧克力的依次加料,这样恰好开头之早晚混合物里可是可脂含量高,流动性好,更加不易于有过烫。大部分原料加完以后搅拌均匀,然后尝试口味并投入少量白巧/黑巧调节苦甜程度。如果对比例没有把,可以预先由少量初步调试。

煲的大体调制完成后,可以自动加入另外配料调节脾胃。不过尽量用含水少之并打均匀,如果造成分层就只好再来了。

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找人一起吃

略……

p.s.巧克力火锅这事,应该没美满咸的如何了咔嚓……

部影片以环球获得超高口碑,更是在全球限量外斩获百不必要码大奖成为颁奖季底得奖热门。在今年底奥斯卡提名中,《爱乐的都》以14桩提名的傲人成绩领跑榜单,成为奥斯卡史及获得提名最多的影有。影片描述了一个思念当艺人却郁郁不得称的咖啡厅前台女孩(艾玛·斯通饰)和一个落魄爵士乐手(瑞恩·高斯林饰)的浪漫史。在洛杉矶,米娅同塞巴斯汀也各自的期望打并在,在追梦的历程中,他们为要的共鸣而撞击时有发生爱情之火焰,两口在爱情被变成相互的引路人,帮助对方实现巴。

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《完美来多美》

导演:梁栋

主演:姜武 / 蒋勤勤 / 李乃文 / 朱旭 / 傅颖 / 胡明 / 安琥 / 杜维瀚 /
沙宝亮

类型:喜剧 / 爱情 / 奇幻

引进指数:★★★★

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电影《完美来差不多美》是影帝姜武首不行出任监制,姜文黄金打造团队保驾护航,其御用摄影师谢征宇操刀,80后新锐导演梁栋于造自导,汇集蒋勤勤、李乃文、朱旭、傅颖、胡明、安琥、杜维瀚、沙宝亮等镇中青实力、偶像艺人的奇妙爱情喜剧。该片讲述了东穿越平行世界搜索心中完美生活,从而吸引了洋洋洒洒的抵触和选择。用喜剧的法门,揭示人生的非全面,通过一个离奇的故事,激起人们对甜蜜人生定义的琢磨。

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录像《仙球大战》

导演:刘镇伟

主演:何炅、钟欣潼、蔡卓妍、马丽、杜海涛、李维嘉、吴昕

类型:喜剧

推荐指数:★★★

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《仙球大战》原名《蹴鞠》,是同样总理无论厘头式的干笑电影,讲述了宋朝年中一广大爱国人士用踢球
对抗奸臣外敌,皇亲贵胄、土匪山贼、武林高手纷纷出镜,组成史上极其多长球队,怀抱国仇家恨完成了华夏历史上第一不成国际球赛。

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电影《合约男女》

导演:刘国楠

主演:郑秀文、张孝全、林雪 、 冯文娟、弦子

类型:喜剧 / 爱情

引进指数:★★★

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担保企业CEO叶瑾(郑秀文饰),是众人心头不怒而威的霸道女总裁,对爱情发绝望的它们当只有对男女的感情才是稳定的,于是决定借精生子。在严厉的少见筛选后,帅气不羁的快递员肖博(张孝全饰)意外变成孩子爹之最终人选。有苦难言的肖博,义无反顾地签订了“变态”合约。而这故事才刚刚开始。

5电影《疯岳撬佳人》

导演:钟少雄

主演:岳云鹏、袁姗姗、孙坚

类型:爱情、喜剧

推荐指数:★★★☆

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影视讲述了扳平名怯懦男护工李帅庭与女神设计师张子墨之间令人哭笑不得之爱情故事。

说到底衷心希望单身狗能早点脱单

逢年过节的意中人们多撒狗粮

狂虐单身狗

贡献出好的同等份力

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